راهنمای نهایی برای ساندویچ گسترش می یابد

اگر چیزی را از لینک Eater خریداری کنید ، Vox Media ممکن است کمیسیون کسب کند. سیاست اخلاق ما را ببینید.

این داستان را به اشتراک بگذارید

• این را در فیس بوک به اشتراک بگذارید
• این را در توییتر به اشتراک بگذارید
•  

همه گزینه های اشتراک گذاری را برای: راهنمای نهایی برای گسترش ساندویچ به اشتراک بگذارید

بحث های زیادی در مورد آنچه باعث ایجاد ساندویچ خوب می شود وجود دارد. آیا نان است؟یا آیا گوشت (یا هر آنچه در آن برای گوشت ایستاده است) بیشتر است؟ما استدلال می کنیم که پاسخ در یک سوم ، اغلب نادیده گرفته شده است: ساندویچ گسترش یافته است.

سس مایونز یک کلاسیک است که باید مطمئن باشید ، اما سریعترین مسیر به یک ساندویچ به یاد ماندنی ، چاشنی است که یک دیوار طعم را بسته بندی می کند و بدون زحمت نان را با پر کردن آن متحد می کند. این ساندویچ ها پخش شده است که کارکنان Eater از آنها استفاده می کنند تا به ساندویچ های ساخته شده در خانه خود یک Je ne sais quoi اضافی ارائه دهند. به معنای این نیست که بگوییم شما باید از مایو (یا حتی Vegenaise) پرش کنید - همانطور که خواهید دید ، تعداد زیادی از این گسترش ها وقتی که با آن ایستاده از ساخت و ساز ساندویچ ترکیب می شوند ، درخشان تر می درخشند. صرف نظر از محتوای مایو آنها ، همه آنها به حقیقت زیبا و غیرقابل توصیف شهادت می دهند که ساندویچ های مختلف زیادی وجود دارد که ساندویچ وجود دارد.

zesty گسترش می یابد

گشنیز Chutney از زمان جوانی یکی از اصلی ترین زندگی من بوده است و سالاد ماهی تنایم خودم را با آن درست کردم. سالها و سالها بعد ، جادوی خرد کردن چاتنی را روی ساندویچ های برش خورده کشف کردم. جفت طعم های تند ، تنگ و کمی گیاهی بسیار خوب با بوقلمون خرد شده (صادقانه ، برش من به سرما). و بله ، آن سالاد ماهی تن به شکل ساندویچ عالی است.(افشای کامل: من تمایل دارم که چتنی گشنیز خود را از Kalustyan بگیرم ، که اتفاقاً متعلق به عموی من است و توسط پدرم اداره می شود.) - نادیا چودوری ، ویرایشگر آستین آستین

من هرگز یک شخص بزرگ سس داغ نبوده ام ، صادقانه از اینکه در جوانی بیش از حد ترسیده ام از این کار بترسم. اما هاریسا اخیراً وارد زندگی من شد ، و اکنون که من یک بزرگسال تمام عیار با طعم های پیشرفته تر و بدون ترس از ادویه هستم ، عالی می شویم. و این هاریسا از نیویورک شوک یکی از بهترین ها است: عمیقاً طعم دهنده ، به آرامی تند ، با ضخامت کامل (برخی از هریساها بیش از حد مایع هستند) و لمس ظریف لیمو. برای شریک زندگی من دانیل ، که خانواده اش مراکش است ، مانند تقطیر بهترین غذاهای مادرش مزه دار است. برای من ، این بهترین چاشنی برای پخش در ساندویچ های ماهی تن ، پیتاها با شوارما یا واقعاً سایر مواد زرنگ دیگر است که بین نان ساندویچ شده است.- الی کروپنیک ، مدیر عملیات تحریریه

پخش خامه ای

من از تاهینی زیادی استفاده می کنم. طعم غنی و خاکی دانه کنجد به خوبی با همه چیز جفت می شود و باعث می شود شرکای کمرنگ تر و یک پایه محکم به طعم های پر پرواز باشد. این امر در مورد ساندویچ ها به اندازه سالاد و حیاط صدق می کند ، تا زمانی که تاهینی شما به اندازه کافی ضخیم باشد که طرفین را بیرون نبرید (و شما هم بزنید ، هم بزنید ، در روغن جدا شده هم بزنید). این ترکیب عالی با وسایل پوره شده مانند آووکادو ، و مواد ذرات مانند جوانه یا سبزیجات ترشی خرد شده است که همه اینها می توانند به گرفتن هر نوع کره ناخوشایند کمک کنند. البته برای تقویت آن لرزه های کنجد نیز در یک نان بذر خوب بسیار عالی است. من برند بیروت را دوست دارم زیرا روغن و مواد جامد به خوبی بازسازی می شوند و می توانم آن را در وان های 2 پوندی دریافت کنم-همانطور که گفتم ، من زیاد استفاده می کنم.-نیک مانکال بیتل ، ویراستار

این ممکن است بسیار با قیمت بیش از سال 2018 در نظر گرفته شود ، اما من هنوز هم فکر می کنم بورسین ، فروشگاه مواد غذایی GOURNAY پنیر ، یک ساندویچ درجه یک است: دارای یک پنیر بز و صافی یک پنیر خامه ای است. یک بنیاد بسیار خوب و خوش طعم. فهمیدم که ساندویچ ها اغلب خیلی خشک یا خیلی کثیف هستند. بیشتر آنها باید یک نیمه شرکت خوب و خوب روی آنها پخش شود ، خواه پنیر Pimento ، Hummus ، Guac یا Membrillo باشد. بورسین به عنوان چسب برای سبزیجات قصد فرار از نان - سیلی ، پیاز ریز تراشیده شده ، جوانه ها - و به عنوان یک مکمل خامه ای تقریباً هر پروتئین کار می کند. به نظر من این به خصوص با بوقلمون یا گوشت گاو کباب خوب کار می کند. سیر و گیاهان ریز بورسین با گوشت گاو کباب شده با دیژون به بهترین وجه می رود ، در حالی که quive و chive یک بوقلمون را با سس زغال اخته به خوبی تکمیل می کند. و هر یک از آنها به خوبی در ساندویچ چای خیار بورسین کار می کنند.-بروک جکسون-گلیددن ، ویرایشگر Eater Portland

گسترش تند

Giardiniera بدون مشاجره خوشمزه است. سبزیجات ترشی و فلفل های داغ - چه چیزی را دوست ندارید؟اما هنگامی که شما در حال ساخت یک ساندویچ از آسیاب هستید ، متناسب با آن تکه های غول پیکر هویج و گل کلم ترشی بر روی یک برش متوسط نان یک چالش جدی است. Giardiniera Hot Marconi را وارد کنید ، یک نماد شیکاگو که برای شستن بر روی هر ساندویچ مناسب است ، اما به خصوص یک گوشت گاو ایتالیایی DIY یا بله ، یک سگ داغ. این خوب و تند است ، و دارای لکه های زیادی از سبزیجات ترشی است و به راحتی پخش می شود و آن را راهی آسان برای پاشیدن حتی ابتدایی ترین امور ژامبون و پنیر می کند.- ایمی مک کارتی ، نویسنده کارکنان

در حالی که این قربانی خواهد بود که نشان می دهد که هوگی فاقد طعم است - پنیر شرور پرولون ، گوشت پس از گوشت ، و یک رول کنجد ترد ، دیواری از مکسلی را به ساندویچ اصلی فیلادلفیا فراهم می کند - اضافه می کند که Cento Hoagie فقط یک ناهار در حال حاضر کامل را پخش می کند. مخلوط فلفل های گیلاس سبز داغ خرد شده و شیرین که در سرکه تند و تیز است ، باعث تقویت شیرین و غنی شده برای غنی از پروسکوتو و مورتادلا می شود و چربی را بریده می کند تا حسی را ایجاد کند. اگرچه این یک تخصص منطقه ای است ، خوشبختانه می توان آن را بصورت آنلاین سفارش داد. از پخش آن حتی در ساده ترین ساندویچ ها ، از ژامبون و پنیر گرفته تا یک باشگاه بوقلمون خجالتی نباشید.- Dayna Evans ، نویسنده کارکنان و ویرایشگر Eater Philly

مایو مخلوط می کند

من یکی از آن دسته از افرادی هستم که می داند مایو از نظر عینی در ساندویچ خوب است اما کمی از این مفهوم کنار می رود ، مگر اینکه بتوانم چیزها را در آن مخلوط کنم و به جای آن ، آن را aioli بنامم. یکی از اجزاء مورد علاقه من ، خمیر شیلی Calabrian (معمولاً از نام تجاری Tutto Calabria) است که من به طور کلی به نسبت یک قسمت شیلی ، سه قسمت مایو اضافه می کنم. تعادل آن در فلفل میوه ای ، سرکه تارت و گرمای موجود اما به چالش نمی کشد ، باعث می شود که در ساندویچ من پنیر ، گوشت یا سبزیجات را به پنیر ، گوشت یا سبزیجات اضافه کند-در حالی که پذیرش مایو و فواید آن را برای من راحت تر می کند.- Bettina Makalintal ، گزارشگر ارشد

پخش مطلق ساندویچ بز ژله فلفل داغ خانم میلر است که حتی با مخلوط کردن آن با سس مایونز مورد نظر خود ، حتی بهتر (اگر می توانید آن را باور کنید!) ساخته شده است.(من توصیه می کنم اگر آن را دریافت کرده اید ، برای مایو دوک بهار شوید). هیچ چیز گرانبها در اینجا ، بدون دستور العمل و مقادیر - فقط یک زن و شوهر قاشق از هر یک از هم مخلوط شده و روی هر ساندویچ سیلی می خورد. من این کنفرانس را در ساندویچ های به سبک Deli ، همبرگر و به ویژه ساندویچ های صبحانه دوست دارم. HPJ به تنهایی فوق العاده است: کمی شیرین ، نه خیلی داغ و ستاره ای مستقیم از شیشه.- استفانیا اورر ، نظارت بر تولید کننده

اگرچه من به تنهایی مقدار زیادی Vegenaise می خورم ، اما من همچنین دوست دارم از آن به عنوان پایه ای برای مخلوط کردن سایر چاشنی استفاده کنم. یکی از ترکیبات مورد علاقه من Vegenaise و SARLIC ACHAAR BROOKLYN DELHI است. به خودی خود ، هچار سیر به طرز چشمگیری شدید است ، و در حالی که من دوست دارم آن را در غذاهای مختلف هم بزنید ، می تواند به راحتی یک ساندویچ را به تنهایی برطرف کند. با این حال ، مخلوط کردن آن با Vegenaise ، آن را به اندازه کافی وسوسه می کند که گرمای خوش طعم آن هر ماده دیگر را تکمیل می کند. من عاشق استفاده از ترکیب روی هر ساندویچ با سبزیجات بو داده و/یا توفو هستم. همچنین یک سالاد تخم مرغ متوسط ایجاد می کند. واقعاً ، در هر جایی کار می کند که گرما و چربی فراخوانده شود ، که بیشتر ساندویچ است.- ربکا فلینت مارکس ، سردبیر ارشد

برای ثبت نام در خبرنامه Eater ثبت نام کنید

تازه ترین خبر از دنیای غذا هر روز