تاریخ غذا و کتابهای بورس تحصیلی

هنگام پخت و پز یک جرم بود: ماساک در زندان های سنگاپور ، دهه 1970-80

غذاهای یهودی در مجارستان

Oishii: تاریخ سوشی

پیک نیک فیلیپین Pigafetta: برخوردهای آشپزی در اولین دوربردی ، 1519-1522

انقلاب آرام بیل: یک صنعتگر ژاپنی آمریکایی از غذاهای کالیفرنیا

غذای کمونیستی: داستان کنجکاو غذا در جمهوری خلق بلغارستان

Green Larder ایرلند: تاریخچه قطعی غذای و نوشیدنی ایرلندی

Taming Fruit: چگونه باغ ها زمین را تغییر داده اند ، پناهگاه ارائه می دهند و خلاقیت الهام بخش هستند

BULPEDIA: محصولات غیرمجاز: تعریف و طبقه بندی (کپی امضا شده)

Gastro Obscura: راهنمای ماجراجو غذا

کتاب آشپزی یهودیان یونان

Bullipedia: صبحانه ایتالیایی (کپی امضا شده)

خورده شماره 11: مجله تاریخ غذا

BULPEDIA: منشأ پخت و پز: پخت و پز پالئولیتیک و نوسنگی (کپی امضا شده)

چنگال را در نظر بگیرید: سابقه ای در مورد نحوه طبخ و خوردن ما (شومیز)

خورده شماره 10: مجله تاریخ غذا

پیشنهادات Petits 119

زبان غذا: یک زبان شناس منو را می خواند (شومیز)

Ritz & Escoffier: Hotelier ، The Chef & The Rise of the Leisure Class (شومیز)

آشپزی و امپراتوری: آشپزی در تاریخ جهان (شومیز)

ابزاری برای غذا: داستانهای پشت اشیاء که بر نحوه و آنچه می خوریم تأثیر می گذارد

رژیم غذایی برای یک سیاره کوچک (نسخه 50 سالگرد)

Petits Prop Culinaires 120

Petits Prop Culinaires 121

انقلاب داخلی: چگونه ورود ذغال سنگ به خانه های ویکتوریا همه چیز را تغییر داد

خورده شماره 8: مجله تاریخ غذا

چرا غذا اهمیت دارد

Petits Prop Culinaires 100

از نظر فنی غذا: در مأموریت دره سیلیکون برای تغییر آنچه می خوریم

شماره 5 خورده: مجله تاریخ غذا

خورده شماره 9: مجله تاریخ غذا

a la table des tsars: la fabuleuse ascension de pier cubat a la cour des empereurs russes

پیشنهادات Petits 109

نان (جلد 50)

Tarts ، Florentines و Kickshaws (جلد 54)

Petits Prop Culinaires 118

Petits Prop Culinaires 117

خورده شماره 4: مجله تاریخ غذا

یک وعده غذایی مربع: یک تاریخ آشپزی از افسردگی بزرگ (شومیز)

Petits Prop Culinaires 116

خورده شماره 2: مجله تاریخ غذا

خورده شماره 1: مجله تاریخ غذا

Chow Chop Suey: غذا و سفر چینی آمریکایی

تجهیزات و مواد تشکیل دهنده نان (جلد 20)

کتاب نان: 1580-1660

زیره ، شتر و کاروان: یک ادیسه ادویه (شومیز)

کتاب آشپزی غذای روح پرنسس پاملا

Petits Prop Culinaires 111

پیشنهادات Petits 107

خورده شماره 3: تاریخ غذا مگارزین

اطلاعات بیشتر در مورد این مجموعه را بخوانید

اطلاعات بیشتر در مورد تاریخچه غذا و مجموعه بورس تحصیلی

مجموعه ما از تاریخ غذا و کتابهای بورس تحصیلی ، پناهگاهی برای محققان ، محققان و علاقه مندان به مواد غذایی است که علاقه مند به کشف اهمیت فرهنگی و اجتماعی غذا هستند. آثار در اینجا نگاهی جامع به تاریخ غذا و تأثیر آن بر جامعه از دوران باستان تا به امروز ارائه می دهند.

کتابهایی که ما سهام خود را شامل می کنیم طیف گسترده ای از موضوعات ، از جمله تاریخچه مواد خاص ، تکامل تکنیک ها و سنت های آشپزی و نقش غذا در سیاست ، اقتصاد و فرهنگ را در بر می گیرد.

سابقه غذا چیست؟

تاریخ غذا ، مردم شناسی آشپزی و مطالعات جامعه شناختی در مورد چگونگی تهیه و خوردن غذا مردم - این تحقیقات جدی از فرهنگ انسانی برای مأموریت فروشگاه ما بسیار مهم است. ما به کنجکاوی مورخان غذا و دیگران احترام می گذاریم که در مورد اینکه چرا مردم آنچه را که می خورند می خورند و می خواهند سؤالات بیشتری را ترغیب کنند ، سؤال می کنند.

چه کسی کتاب های تاریخ غذا را می نویسد؟

مورخان غذا ، دانشمندان از زمینه های دیگر مانند جامعه شناسی و روزنامه نگاران ، تأثیرات فرهنگی ، اجتماعی و اقتصادی را که نحوه آشپزی و خوردن افراد را شکل داده است ، کشف می کنند. آنها در مورد تکامل مواد غذایی و سنت های آشپزی تحقیق و مستند سازی می کنند ، و منشأ غذاهای خاص ، مواد تشکیل دهنده و روش های پخت و پز را ردیابی می کنند.

نویسندگان بررسی می کنند که چگونه غذا در طول تاریخ تولید ، تهیه و مصرف شده است و در زمینه های اجتماعی ، فرهنگی و سیاسی که این شیوه ها در آن صورت گرفته است. این ممکن است شامل تحقیق در مورد متون باستانی ، تجزیه و تحلیل دستور العمل ها ، مطالعه سوابق کشاورزی و تجارت و بررسی یافته های باستان شناسی باشد.

مورخان مواد غذایی همچنین تأثیر غذا بر جامعه را بررسی می کنند ، از جمله موضوعات مربوط به بهداشت ، تغذیه و ایمنی مواد غذایی. آنها ممکن است در تنظیمات مختلفی از جمله دانشگاه ها ، موزه ها و سازمان های فرهنگی کار کنند و تحقیقات آنها می تواند کار سرآشپزها ، نویسندگان مواد غذایی و سایر متخصصان آشپزی را آگاه کند. به طور کلی ، مورخان مواد غذایی نقش مهمی در حفظ و ترویج میراث غذایی ما و درک نقش غذا در شکل دادن به تاریخ و فرهنگ بشر دارند.

کتابهای مربوط به غذا و فرهنگ

یک کتاب عالی تاریخ غذایی می تواند موضوعی بسیار باریک را با جزئیات بررسی کند یا در قرن ها تجربه انسانی را جابجا کند. کتابهای مربوط به تاریخ غذا می تواند به یک ماده واحد مانند کتاب شیر مارک کورلانسکی اختصاص یابد! یک غذای 10،000 ساله مواد غذایی. یا ممکن است آنها در زمینه سیاست های انسانی ، مانند غذاهای و امپراتوری راشل لاودان ، در مورد غذا در مورد غذا سؤال کنند.

برخی از مردم از یادگیری مواردی مانند تاریخچه کتابهای غذایی شگفت زده می شوند. برخی دیگر امیدوارند که کتابهای جدی در مورد هر آنچه ممکن است به آنها علاقه مند باشد ، از تاریخ نان تست گرفته تا اختراع سالاد وجود داشته باشد.

بورس تحصیلی یک زمینه در حال رشد است

اما تاریخ غذا یک منطقه نسبتاً جدید از بورسیه های جدی است و بسیاری از مورخان پیشگام مواد غذایی اواسط قرن بیستم مجبور بودند با پیش داوری که غذا موضوع مناسبی برای تحقیق نبود ، مبارزه کنند. خوشبختانه ، این ایده دیگر غالب نیست. اما این بدان معناست که هنوز کتابهای زیادی در مورد تاریخ غذا وجود دارد که هنوز نوشته نشده است.

مجلات تاریخ غذا

در این گروه ، ما همچنین برخی از مجلات جالب را به بورس تحصیلی آشپزی اختصاص داده ایم. بسیاری از آنها شامل مقالاتی هستند که میکروب های کتابهای آینده در مورد تاریخ غذا هستند.

کدام کتاب های تاریخ غذا را باید انتخاب کنید؟

پاسخ این سوال این است که بستگی به اطلاعاتی دارد که به دنبال آن هستید. پیدا کردن کتاب تاریخ کامل غذا ممکن است بسیار زیاد به نظر برسد ، اما این جایی است که ما می توانیم کمک کنیم.

در هنر و نامه های آشپزخانه ، ما شخصاً هر کتاب را خودمان می خوانیم و مرور می کنیم ، و توضیحاتی که در وب سایت ما می خوانید ، افکار ما در مورد آنچه کتاب ارائه می دهد است - نه فقط چیزی که ممکن است در پشت کتاب یا در علوفه بازاریابی بخوانید. ما نگاه می کنیم که چه چیزی یک کتاب را به یک انتخاب عالی تبدیل می کند و چه کسی از خواندن آن بهره مند می شود. ما این سؤال را مطرح می کنیم که آیا به هر روشی خاص برجسته است یا در هر زمینه ای کوتاه است. ما می دانیم که هر کتاب مناسب برای همه نخواهد بود ، اما هدف ما این است که کتابی را پیدا کنیم که متناسب با نیازهای شما باشد.

بنابراین ، اگر به دنبال چیز خاصی هستید اما نمی دانید از کجا شروع کنید ، احساس راحتی کنید که برای ما ایمیل بفرستید و ما به شما کمک خواهیم کرد. اگر نتوانیم تاریخچه دقیق غذا یا کتاب بورس تحصیلی غذایی را که به دنبال آن هستید پیدا کنیم ، ممکن است بتوانیم آن را برای شما ردیابی کنیم.

به دنبال کتاب هایی در مورد شیمی و فیزیک آنچه در آشپزخانه اتفاق می افتد هستید؟مجموعه کتابهای علوم غذایی ما را مرور کنید.